دم کردن یک فنجان قهوه بی‌نقص، هنر و علمی ترکیبی است. گاهی اوقات بدون آنکه متوجه باشیم، اشتباهاتی ساده می‌توانند کیفیت قهوه‌مان را کاهش دهند. در این مقاله از قهوه سلطان کیانی، به بررسی ۱۰ اشتباه رایج هنگام دم کردن قهوه می‌پردازیم و راه‌حل‌هایی برای رسیدن به طعمی بی‌نقص ارائه می‌کنیم.
۱. استفاده از آب با کیفیت پایین
بیش از ۹۰٪ قهوه، آب است! استفاده از آب شیر با کلر یا مواد معدنی زیاد، می‌تواند طعم قهوه را تلخ یا نامطلوب کند.
راه‌حل: از آب تصفیه‌شده یا آب با فیلتر استفاده کنید. آبی که طعم خوبی دارد، قهوه خوبی هم به شما می‌دهد.
۲. آسیاب نادرست دانه قهوه
درشت یا ریز بودن بیش از حد دانه‌ها باعث عصاره‌گیری ناقص یا بیش از حد می‌شود. هر دستگاه دم‌آوری، آسیاب مخصوص به خود را می‌طلبد.
راه‌حل:
- فرنچ‌پرس: آسیاب درشت
- قهوه‌ساز قطره‌ای: آسیاب متوسط
- اسپرسوساز: آسیاب ریز
از آسیاب قهوه حرفه‌ای استفاده کنید و به تناسب دستگاه خود، درجه آسیاب را تنظیم نمایید.
۳. استفاده از قهوه کهنه
دانه‌های قهوه بعد از آسیاب یا باز شدن بسته‌بندی، سریع طراوت خود را از دست می‌دهند. قهوه مانده طعمی کهنه و بی‌رمق دارد.
راه‌حل: قهوه را در بسته‌بندی‌های کوچک خریداری کنید و در ظرفی مات، دربسته و دور از گرما و نور نگه دارید. تازه‌بودن، راز طعم خوب قهوه است.
۴. استفاده از دوز نادرست
کم یا زیاد بودن میزان قهوه نسبت به آب، باعث می‌شود قهوه شما خیلی تلخ، رقیق یا بیش از حد غلیظ شود.
راه‌حل: نسبت استاندارد برای قهوه قطره‌ای یا فرنچ‌پرس، ۱:۱۵ تا ۱:۱۸ (یک گرم قهوه به ازای ۱۵ تا ۱۸ گرم آب) است. از ترازوی دیجیتال برای دقت بیشتر استفاده کنید.
۵. دمای آب اشتباه
اگر آب خیلی داغ باشد، قهوه می‌سوزد. اگر خیلی خنک باشد، عصاره‌گیری ناقص اتفاق می‌افتد.
راه‌حل: دمای ایده‌آل آب برای دم کردن قهوه بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. اگر دماسنج ندارید، بگذارید آب جوشیده ۳۰ ثانیه استراحت کند.
۶. استفاده از فیلتر بی‌کیفیت یا کثیف
فیلترهای کاغذی ارزان یا فیلترهایی که خوب تمیز نشده‌اند، می‌توانند طعم قهوه را خراب کنند.
راه‌حل: از فیلترهای کاغذی مرغوب استفاده کنید و آنها را قبل از دم‌کردن با کمی آب داغ بشویید تا طعم کاغذی حذف شود. اگر از فیلتر دائمی استفاده می‌کنید، بعد از هر بار مصرف خوب تمیزش کنید.
۷. بی‌توجهی به زمان دم‌آوری
هر روش دم کردن، زمان مشخصی برای عصاره‌گیری نیاز دارد. زمان زیاد، باعث تلخی؛ زمان کم، باعث ضعف در طعم می‌شود.
راه‌حل:
- فرنچ‌پرس: حدود ۴ دقیقه
- قهوه‌ساز قطره‌ای: حدود ۵ دقیقه
- اسپرسو: بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه
زمان را با کرنومتر تنظیم کنید تا به تعادل برسید.
۸. تمیز نکردن تجهیزات
روغن‌ها و تفاله‌های قهوه باقی‌مانده در دستگاه، می‌توانند در مرور زمان طعم قهوه را خراب کنند.
راه‌حل: بعد از هر بار دم کردن قهوه , قهوه‌ساز و قطعات آن را تمیز کنید. حداقل هفته‌ای یک بار، دستگاه را با آب و سرکه سفید یا مواد مخصوص رسوب‌زدایی تمیز کنید.
۹. استفاده از دانه نامناسب برای روش دم‌آوری
برخی دانه‌های قهوه برای اسپرسو مناسب هستند، برخی برای قهوه‌ساز خانگی یا فرنچ‌پرس. انتخاب اشتباه باعث می‌شود طعم قهوه کامل بیرون نیاید.
راه‌حل: از فروشگاه‌های معتبر مانند «قهوه سلطان کیانی» خرید کنید و مشخص کنید که چه نوع دستگاهی دارید تا دانه مناسب دریافت کنید.
۱۰. بی‌توجهی به تازه‌بودن آسیاب
آسیاب‌کردن دانه قهوه بلافاصله قبل از دم کردن قهوه، بهترین نتیجه را می‌دهد. اگر دانه را از قبل آسیاب کرده‌اید، بخشی از رایحه و طعم از دست رفته است.
راه‌حل: یک آسیاب خانگی تهیه کنید و قهوه را درست قبل از مصرف آسیاب نمایید. اگر امکان آن نیست، قهوه آسیاب‌شده را در بسته‌بندی‌های وکیوم تهیه کنید.
جمع‌بندی نهایی
قهوه نوشیدنی‌ای پیچیده و جذاب است. رعایت نکات ساده اما کاربردی می‌تواند تفاوت بین یک قهوه معمولی و یک تجربه بی‌نقص باشد. با خودتان صادق باشید: کدام‌یک از این اشتباهات را تاکنون انجام داده‌اید؟ اصلاح آنها تنها چند قدم تا رسیدن به یک فنجان قهوه عالی فاصله دارد.
قهوه سلطان کیانی، انتخاب حرفه‌ای‌ها برای طعمی ماندگار
📌 برای خرید تخصصی قهوه مناسب دستگاه شما، به فروشگاه ما سر بزنید.
📌 بلاگ ما را دنبال کنید تا هیچ‌وقت طعم خوب قهوه را از دست ندهید.
